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品茗用水盲测battle:鼎湖山泉大获全胜

2020-09-03 13:36:49

广东是全国重要的产茶区,同时也是最大的消费大省和进出口口岸,茶文化底蕴深厚。广东茶文化是中国四大茶文化系列之一。一杯茶配上两碟点心称为“一盅两件”,是广东茶文化中最具特色的饮茶内容。早茶习惯,遍于各阶层,饮茶去处遍布城市乡镇,广东茶楼之多可为全国之最。

广东的饮茶氛围浓郁,多年来保持茶叶消费第一大省的稳固地位,茶叶消费量居全国首位。据调查,广东省茶叶近年来销售量(含流转量)是25万吨左右,居全国首位。可见,广东人民对喝茶的热情十分高涨,茶文化对广东人的影响极为深远。

盲测实验:哪种水更适合冲茶?

近日,广东省茶业行业协会应水行业提议开展“品茗用水对比盲测”实验活动。主办方特别邀请了茶学、中医学健康及水研究专家教授在广东省茶业行业协会职业技能鉴定所茶叶感官审评实验室,通过对自来水、过滤水、高山雪水、山泉水进行盲测对比实验。

专家们参照茶叶感官评审方法GB/T 23776-2018,以密码编号的4种水样分别对5种茶样(洞庭碧螺春、英德英红九号、安溪铁观音、福鼎白牡丹、云南普洱茶)在同等条件下,进行开汤。通过汤色、香气、滋味三项因子进行感官比较,评比4种水的冲泡的感官表现,客观选出更为适合冲茶的水。

四种水样:

五种茶样:

实验发现,①号水在四个水样中对五种茶品的冲泡汤色、香气、滋味表现排名均为第一,在四种水中表现最佳。其余水样均在不同茶样的冲泡汤色、香气、滋味表现有不同程度的欠佳。

审评结束后,现场向专家组揭晓四个水样,①号水鼎湖山泉水。广东省茶业行业协会常务副会长张黎明表示:“通过对比实验,使我们更清楚的认识到茶与水的关系,随着生活水平的提高,喝茶已经成为人们生活的一种方式,因此如何泡好一杯茶是有讲究的,除了茶好,器美,我们还需要选择适合泡茶用水。因为水是茶叶内质表现的必要载体,好水才能更好地浸提出茶叶中的有效成分,突显茶汤的色、香、味。鼎湖山泉在这次实验当中冲泡出来茶的汤色香气滋味更能突显出来。在此次四种水评比中表现最佳,适合冲茶。”

好山蕴育好水,鼎湖山泉水源自国家级自然保护区的鼎湖山。其空气负氧离子浓度高达125000个/cm3,曾被钟南山院士冠以“负离子洗肺,好山水怡情”的高度评价。鼎湖山泉水质清澈甘美,溶解及渗透力强,用它泡出来的茶,茶味清香甘甜,入口润滑,回味悠长。


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